黒酢の簡単チャーハン
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主人が作ってくれたチャーハンをヒントに、私流にアレンジした「健康チャーハン」。体の抵抗力を高めたい、この時期、お薦めしたい一品です。黒酢、オイスターソース、しょうゆの組み合わせは、炒め物など、さまざまな料理に応用できます。
黒酢は必須アミノ酸やクエン酸を含む健康食品。料理に加えると、酸味と甘味が増し、薄めの味付けで、おいしく食べられるので、減塩にも役立ちます。
こってりした味付けが好きな人は、ハムを焼き豚にするといいでしょう。残ったご飯をチャーハンにする場合も、炊き立てぐらいの温度に温めてから使うと、うまくいきます。
【黒酢の簡単チャーハン】
〈材料〉 ２～３人分
ご飯（温かいもの） 茶わん３杯分
長ネギ １本
ハムまたは焼き豚 ３枚
黒酢（Ａ） ２５cc
オイスターソース（Ａ） 小さじ１
しょうゆ（Ａ） 小さじ２分の１
卵 １個
塩 少々
サラダ（ごま）油 小さじ２（卵用）
大さじ１（炒め用）
〈作り方〉
- 長ネギは４分の１に割り、みじん切りに。ハムは１センチ角に切る。
- ボウルにＡを入れ混ぜておく。
- フライパンにサラダ（ごま）油小さじ２を入れる。中火で熱し、十分温まったら、溶きほぐした卵を一気に入れる。少しそのままにし、卵の縁が固まってきたら、菜箸で３、４回かき混ぜ、ふんわりとした状態で、皿に取り出す。
- フライパンを一度、ペーパータオルで拭き、サラダ（ごま）油大さじ１を入れて中火にかける。長ネギ、ハム（焼き豚）を炒め、ネギがしんなりしたら、ご飯を加える。塩を振り、全体がパラッとするまで炒める。
- 中央の鍋肌がのぞくように、ご飯をドーナツ状に寄せる。卵をご飯の上に戻す。中央にＡを注ぎ、ブクブクと泡立ったら、全体を切るように混ぜながら炒め、仕上げる。
提供：盛岡タイムス
