ヨーグルトゼリーとチアシード ソース
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「チアシード」は、主にメキシコなど南米で栽培されているシソ科の１年草チアの種子。水に浸けると膨らみ、寒天のような粘液に包まれます。必須アミノ酸や食物繊維が豊富。少量でも満腹感が得られ、美容食品として一気に注目を集めました。
ヨーグルトにそのまま混ぜるだけでなく、ソースに利用するとしゃれたデザートに仕上がります。トマトジュースとの組み合わせは意外かもしれませんが、程良い酸味と甘味のバランスが絶妙。ババロアのような濃厚なゼリーとよく合います。
ヨーグルトにはカルシウム、トマトには強い抗酸化作用のあるリコピンなどが豊富に含まれています。これにチアシードが加われば、まさに「スーパーフード」。食卓に上手に取り入れ、暑さを乗り切っていきましょう。
【ヨーグルトゼリーとチアシード ソース】
〈材料〉 ４人分
プレーンヨーグルト ２５０グラム
砂糖 ７５グラム
粉ゼラチン ５グラム
冷水 ２５グラム
生クリーム ２５０グラム
チアシード ８グラム
トマトジュース １００㏄
〈作り方〉
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粉ゼラチンは、冷水に振り入れ、冷蔵庫でふやかす。
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チアシードにトマトジュースを加え、冷蔵庫で30分ぐらい置く。
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ヨーグルトに砂糖を加えて混ぜる。ふやかしたゼラチンを湯せんで溶かし、だまにならないよう丁寧にすり混ぜる。
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生クリームを泡立て器で６部立てにし③と混ぜる。
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⑤④をグラスに流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。固まったヨーグルトゼリーの上に②をソースとして注ぐ。
提供：盛岡タイムス
